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Sopa de Castanhas
Golpeie as castanhas à volta da casca e leve-as a
cozer em água temperada com sal, louro, salsa e 1 talo de aipo. Após
cozidas descasque-as e passe-as pela varinha mágica até obter um puré.
Descasque e pique as cenouras, a
cebola, a parte branca do alho francês e o outro talo do aipo.
Derreta a manteiga, junte os
legumes picados, tape o tacho e deixe que estufem em lume brando. Após
cozidos os legumes regue-os com o caldo de galinha e deixe apurar, com o
tacho destapado, por cerca de 15 minutos. Retire do lume, junte as
castanhas e reduza a puré.
Adicione leite quente sem parar de
mexer, junte a pimenta e leve novamente ao lume até levantar fervura.
Rectifique o sal e sirva com cubinhos de pão torrado e 2 folhas de hortelã
em cada prato.
Bom Apetite
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