Ingredientes
 

1kg de Bacalhau
0,5 kg de cenouras
6 a 8 Carcaças
2 Cebolas
3 Dentes de alho
2 Ovos
Azeite q.b.
Leite q.b
150 ml de Maionaise
3 ou 4 pacotes de natas (de 200 ml).
Pimenta branca moida q.b
Nós moscada q.b
Azeitonas pretas

Ponha as carcaças de molho no leite quente até ficarem desfeitas.
Cozido o bacalhau limpa-se bem de espinhas e peles.

Descasque as cenouras e passe-as pelo ralador, em palha

Num tacho ponha a refogar no azeite as cebolas e os alhos, tudo picado e junte a cenoura em palha que fica a  refogar.

Quando a cenoura estiver refogada junte o bacalhau e depois o pão bem desfeito no leite e misture tudo muito bem.

Junte então as natas, a pimenta e um pouco de nós moscada. Rectifique o sal, se necessário. Deixe cozinhar, em lume brando, por cerca de 3 minutos, mexendo sempre. Coloque tudo numa assadeira.

Bata as 2 claras em castelo e junte-lhe, lentamente, a maionaise até obter um creme fino com o qual irá cobrir o bacalhau na assadeira.

Leve ao forno a gratinar. Sirva com azeitonas pretas por cima.