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Açorda de Bacon
Desfaça
as carcaças e ponha-as de molho no leite até
amolecerem.
Limpe
o feijão verde de fios e coza-o em água com um
pouco de sal.
Descasque
as cenouras e passe-as pelo ralador, em palha.
Num
tacho faça um refogado com a cebola, os alhos e o louro, em
azeite.
Quando
a cebola alourar junte o vinho branco, a cenoura e o bacon cortado
às tiras (ou aos cubos pequenos), envolva tudo e deixe
cozinhar por 2 minutos em lume brando . Junte agora o
bechamel e as carcaças já moles
envolvendo tudo muito bem.
Tempere
com o sal e a pimenta e junte o feijão
verde já cozido e as gemas, misture bem e deixe cozinhar por
mais cerca de 2 minutos mexendo de vez em quando .
Bom Apetite !
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