Ingredientes
quantidades por pessoa

Favas 200 g
Morcela 60 g/
Chour. carne 10 g
Bacon 10 g
Entremeada 25 g
Entrecosto 100 g
Açúcar 1 c. de chá.

Outros
1 molho de coentros
Azeite, cebola, alho e louro, q.b
Sal e pimenta branca moida, q.b.

Favas à Ti' Sofia

(O entrecosto e a entremeada são salgados de véspera.)

Divida a morcela e o chouriço em 4 porções iguais e o bacon em 3.

Comece por fazer um refogado com o azeite, bastante cebola picada, o alho esmagado e o louro, em lume brando.

Quando a cebola começar a alourar junte 1/4 do chouriço picado, 1/4 da morcela também picada e 1/3 do bacon cortado às tiras. Deixe refogar em lume brando por cerca de 3 minutos. O sangue da morcela vai ter tendência a pegar no fundo do tacho. Evite-o.

Junte agora a entremeada e o entrecosto, tempere com a pimenta e deixe cozinhar. Durante a cozedura do entrecosto vá juntando mais 1/4 da morcela e do chouriço de carne, agora cortados às rodelas, e mais 1/3 do bacon.

Quando o entrecosto estiver meio cozido junte o resto do bacon, mais 1/4 do chouriço e da morcela. Deixe cozinhar por mais 2 minutos e junte as favas. À medida que as favas vão cozendo vá verificando se precisa juntar água ao refogado (*). Rectifique o sal.

Quando as favas estiverem quase cozidas junto o resto do chouriço, da morcela e o açúcar.
Quando as favas estiverem cozidas, junte o molho de coentros, desligue o lume e deixe o tacho tapado por cerca de 1 hora, até servir.

Bom Apetite !

(*) Não sendo uma receita de favas secas convém que, no final, as favas fiquem ligeiramente cobertas.

Designed by TemplatesLand                                       www.gastronomiras.com